УПРАВЛІННЯ КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНІСТЮ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ В УМОВАХ НЕСТАБІЛЬНОСТІ ВОЄННОГО ЧАСУ

Анотація

Не зважаючи на війну та високий рівень нестабільності середовища ресторанний бізнес демонструє позитивну динаміку виручки та залишається доволі привабливою сферою для інвестицій. Особливості конкурентного середовища підприємств, що працюють у сфері забезпечення стравами та напоями загострюють проблему забезпечення конкурентоспроможності в умовах війни та визначення доцільних управлінських дій для її вирішення. Метою статті є визначення ключових складових та особливостей реалізації процесу управління конкурентоспроможністю підприємств ресторанного господарства в умовах воєнного часу. У статті досліджено основні напрями трансформації управління конкурентоспроможністю закладів ресторанного бізнесу в умовах воєнного стану. Зазначено, що управління конкурентоспроможністю є невід’ємною складовою стратегічного та оперативного управління підприємством, є засобом реалізації короткострокових та довгострокових цілей, базується на результатах стратегічного аналізу, складові системи управління конкурентоспроможністю є складовими стратегій різного рівня, програм та планів підприємства. Проаналізовано зміни стану ринку ресторанного бізнесу під час воєнних дій та систематизовано вплив чинників зовнішнього середовища на формування конкурентоспроможності підприємства. Зроблено висновки, що критичний вплив на формування рівня конкурентоспроможності чинять фактори, які можуть слабко контролюватися власниками бізнесу. Визначено складові управління конкурентоспроможністю підприємств ресторанного господарства в умовах високого рівня нестабільності, що спричинений війною в Україні: дослідження особливостей ринку, де працює підприємство, з’ясування чинників, що критично впливають на рівень конкурентоспроможності, ідентифікація можливостей, якими здатне скористатися підприємство. Зазначено, що особливістю управління конкурентоспроможністю є швидке реагування на зміни та визначення вікон стратегічних можливостей для формування стійких конкурентних переваг. Охарактеризовано конкурентні переваги, що можуть отримувати підприємства на основі впровадження цифрових технологій.